大闸蟹养殖市场发展趋势及现状分析2023|今日视点

我国螃蟹的资源十分丰富，其中以长江下游的固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、蟹楼大闸蟹、兴化大闸蟹、洪泽湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。中国市场上的大闸蟹品牌众多，但只有来自江苏省苏州市境内的“阳澄湖大闸蟹”知名度最高。

大闸蟹养殖市场发展趋势及现状分析2023

大闸蟹是中国传统的农产品之一，也是中国人餐桌上不可或缺的美食。大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。在当前市场竞争日益激烈的情况下，大闸蟹行业更需要投入更多的资金和精力来保证产品的品质与卫生安全。

【资料图】

作为大闸蟹“C位”，阳澄湖大闸蟹受到万众追捧垂涎，然而相比于国人每年3亿只大闸蟹的消耗量，阳澄湖大闸蟹实在是供不应求。实际上，中国的螃蟹有600种之多，美味的平价螃蟹在全国比比皆是。《全国大闸蟹平替吃货地图》显示，全国有超6万家“蟹”相关企业。蟹企数量前十省份里，南方地区占了7个。除了江苏的蟹企数量以30.72%占比一骑绝尘，安徽、辽宁、湖北、山东、广东等也是产蟹大省，更多品种的螃蟹正在爬上大众的餐桌。

大闸蟹每亩收益多少比较合理？正常情况下，大闸蟹养殖的纯利润是每亩5000-10000元，超过10000元的基本就属于养殖技术高、效果好的范围。

企查查数据显示，我国现存大闸蟹相关企业7769家。2022年上半年，我国新增大闸蟹相关企业111家，同比减少24.5%。近三年大闸蟹相关企业注册数量逐年走低，2019年、2020年、2021年分别同比减少5.7%、43.5%、9.4%至1182家、668家、605家。从区域分布来看，江苏现存5517家大闸蟹相关企业，排名第一，安徽、广东分别有257家、254家，位列前三。城市分布方面，大闸蟹相关企业高度集中苏州，现存4096家，占前十城市总量的73%，占全国现存总量的53%，其次是泰州561家、无锡250家。

据中研普华产业院研究报告《2023-2028年大闸蟹养殖行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析

一个产业的发展，种业是基石。在河蟹养殖的全盛时代，蟹苗(“大眼幼体”)也越来越受到重视。“阳澄湖”“宝应湖”“固城湖”大闸蟹……全国超过70%的蟹苗都是在这里出生的，这里是我国南北地理分界线的东部起点——江苏盐城射阳县。今年1月，射阳被认定为“国家级水产健康养殖和生态养殖示范区”。

种业是现代农业、渔业发展的基础，小小的蟹苗决定着大闸蟹产业链一年的产量和效益。在射阳出生、滩涂里长成的蟹苗，从射阳“土”特产成为“金招牌”。

江苏是大闸蟹的重要产地，全国大闸蟹有44%出自江苏。今年江苏省渔业技术推广中心预计， 大规格蟹(2.5两以上雌蟹、4两以上雄蟹)、中规格蟹(2.0两~2.4两雌蟹、3.0两~3.9两雄蟹)价格进一步上行，有15%以上涨幅，达到近10年来的最高点。

据天眼查统计，目前江苏的蟹企数量多达1.8万家。最著名当属苏州阳澄湖产区，因水源地地形独特、水质清冽，产出的大闸蟹有着青壳白肚、金爪黄毛、肉质鲜甜的特点。江苏的其他产区如高邮湖、固城湖、洪泽湖、太湖等，生产的大闸蟹也毫不逊色，堪称膏腴脂黄，如今正处于赏味的好时节。

安徽、湖北、广东等也是南方地区具有代表性的产蟹大省。其中，安徽蟹企数量达6800多家，庐江黄陂湖大闸蟹、安庆沱湖大闸蟹都是著名的国家地理标志产品。湖北蟹企数量达3800多家，以洪湖大闸蟹最为知名，蟹黄呈酱紫色或豆沙色，十分特别。广东蟹企数量超2400家，尤以入秋之后特有“顶角膏”芷寮蟹、蒸熟后全身可透见黄色油脂的南沙黄油蟹，最为著名。

随着我国大闸蟹养殖业的快速发展，大闸蟹市场也由“高端消费品”往“大众消费品”拉近的发展态势，国民消费能力的提升对大闸蟹市场需求拉动效果十分明显，使大闸蟹行业市场需求逐渐延伸。

大闸蟹养殖行业未来依然具有发展潜力和生存空间。除此之外，随着我国大闸蟹养殖业的快速发展，各大大闸蟹产地争先抢占市场，导致大闸蟹价格商战;而我国大闸蟹市场也由“高端消费品”往“大众消费品”拉近的发展态势，国民消费能力的提升对大闸蟹市场需求拉动效果十分明显，使大闸蟹养殖行业市场需求逐渐延伸。

大闸蟹养殖行业研究报告旨在从国家经济和产业发展的战略入手，分析大闸蟹养殖行业未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘大闸蟹养殖行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。

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