全球新动态：如何供应五道菜的大餐

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成功地供应五道菜的大餐是时间问题。以精美的餐桌和一个接一个的美味佳肴让您的客人惊叹不已归结为您在特定时刻按给定顺序提供的服务。掌握提供五道菜的艺术，您可以在一年中的任何时间提供任何菜肴时应用此“模板”。传统上与正式用餐联系在一起，您可以用质朴的菜单装扮任何五道菜的晚餐。

简单课程

汤、沙拉、开胃菜、主菜和甜点构成了五道菜的正餐。五道菜的餐点通常以便餐开始，然后在风味和复杂性上逐渐增加。旨在为您的客人提供包含对比质地、温度、颜色和风味的课程，例如冷米粒开胃菜、豆汤配磨碎的奶酪、野味和调味蔬菜，然后是沙拉和香醋。每道菜都有自己的葡萄酒选择，但您不必在甜点时提供葡萄酒或香槟。

及时谨慎

确保菜品端上餐桌时经过精心烹制和开胃是一项挑战，但也是可行的。每种情况都不同，您必须根据您的菜单调整您的日程安排。一般来说，第一道菜要避开精确定时的食物，这意味着没有蛋奶酥。在客人到来之前为您的第二道菜摆好配菜和盘子。上菜和吃第一道菜时，开始烘烤、烹饪或重新加热第二道菜。此外，如果您的第三道菜是开胃菜，请立即重新加热并在上桌前进行调味。如果您正在为第四道主菜重新加热肉或供应里脊肉，请在供应第二道菜后开始，然后开始烹饪任何主菜配菜，例如土豆或米饭。在第三道菜之后，开始重新加热任何馅饼或热水果甜点，或者从冰箱中取出冰淇淋以制作馅饼模式。

贵宾优先

对于非常正式的五道菜餐，请让贵宾坐在主人的右边，让贵宾坐在女主人的右边。先招待贵宾。然后开始为贵宾服务，逆时针方向移动。贵宾不在时，先招待最重要的女宾。

最好的计划

安排盘子和高脚杯的基本规则是左边是固体，右边是液体。 “BMW”或“面包、肉和水”，从左到右是另一条准则。主菜盘居中，面包盘相对于主菜盘占据11:00的位置。对于餐具，叉子在盘子的左边，刀子和勺子在盘子的右边。具体器具的选择和放置表明了计划的课程。较早的课程对应于离盘子最远的器具。然后用餐者从外向内，朝着盘子前进。如果您供应面包和黄油，请在面包盘上放一把小黄油刀。您也可以在餐盘上方放置一个可选的甜点叉或勺子，叉子朝右，勺子朝左。

Cin Cin：高脚杯

对于任何多道菜餐位设置，所有玻璃杯都放在餐盘的右侧，大约在 1:00 到 2:00。没有关于如何精确排列高脚杯的规则，但您的葡萄酒或香槟搭配决定了要使用的高脚杯类型。大多数人都可以区分香槟酒杯和酒杯，但并不是每个人都知道白酒杯和红酒杯或红酒杯和雪利酒杯。如果您在同一顿饭中供应这些葡萄酒和更多葡萄酒，请将较早菜肴的高脚杯放在离用餐者最近的地方，并将剩余的高脚杯逆时针错开。通过在两道菜之间清理高脚杯，您将帮助客人推断接下来要使用哪种玻璃杯。

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