同样100%的果汁为什么价格差距这么大？_滚动

果汁星人这边集合，权威标准拿出来带你认识果汁

零食饮料是我们老百姓日常不可缺少的产品，国内包装水饮品行业规模早已超过两千亿元，年轻人一天喝几瓶矿泉水或饮料都是非常常见的事。

【资料图】

饮料在超市货架的占比有目共睹，光是果汁类，就有这么多货架（四线小城市的普通超市），可想而知果汁的受欢迎程度。

这篇的主题就是结合权威内容来介绍果汁，我将我理解的全部告诉你，让你把果汁喝得明明白白。

各类果汁类饮品，一个一个带你认识

目前国内关于饮料最权威的地方标准是《饮料通则》，而关于果蔬汁最权威的标准是《果蔬汁类及其饮料》标准，结合他我们来仔仔细细认识下现在的果汁都什么意思。

上面标准中《饮料通则GB/T10789-2015》对饮品是这么分类的：

其中果蔬汁及饮料分为果蔬汁（浆）类饮料、浓缩果蔬汁（浆）和果蔬汁（浆）。

在《果蔬汁类及其饮料GB/T31121-2014》中，对于以上果蔬汁做了如下定义。

果汁（浆）和蔬菜汁（浆）

果蔬汁是一个大类，这两种做法都算果蔬汁：

1、以水果蔬菜为原料，通过物理方法制成汁液、浆液制品；

2、浓缩果蔬汁（浆）中加入水分复原成汁液、浆液制品。

严格意义上讲是指100%果汁含量的产品，果汁和蔬菜汁是可以加糖和酸味剂的，但是不能同时都加。

以下几类，都属于果汁（浆）和蔬菜汁（浆）的范畴：

原榨果汁（非复原果汁）

物理方法直接制成的汁液制品，用非热处理方式加工的原榨果汁，都可以被称为鲜榨果汁，会标注100%，目前的NFC、HPP都是这种非复原果汁。

农夫山泉NFC果汁

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农夫山泉NFC果汁饮料100%NFC番石榴混合汁300ml*10瓶礼盒

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NFCNotFromConcentrate，非浓缩还原果汁

鲜榨果汁经过UHT高温瞬杀或者巴氏杀菌后直接灌装（不经过浓缩和复原），相比FC果汁含量非常高，但是经过高温加热维生素等有效成分含量显著下降，果汁口感也变了，鲜果汁进去，熟果汤出来，

NFC这几年火得一塌糊涂，他是直接榨汁经过处理制作的，在果汁分类中属于原榨果汁，也叫非复原果汁，没有经过长时间高温处理和浓缩复原，减少了营养减少和口感。

农夫山泉是把NFC概念营销的最成功的品牌了，JD搜索NFC基本全是他，其他品牌根本占领不了市场，不过按照技术来说，农夫山泉的NFC性价比蛮高的，毕竟一瓶有三颗橙子的果汁。

这款NFC果汁产品标准号用的企业标准，相信农夫山泉品质是没问题的，保质期120天，NFC一向保质期短。

我之前觉得NFC果汁性价比不高，原因是同样价格买水果能享受到水果的口感，但按照NFC果汁的制作的成本来说，这款一瓶7元内还是可以接受的，毕竟方便吗，口感也很棒。

佳果园NFC椰子水

佳果园这品牌主打线下店，对我们大西北人民特别好，香蕉等价格亲民气质好，基本能达到南方中等档次水品，最近发现他家还出水果，价格也特别好，买了100%的果汁，发现椰子水是NFC的，就是下图这款，本地超市和网上售价差不多。

全部配料椰子水原汁，关于椰子水你需要知道，椰奶是椰子水加椰肉搅和在一起做的，椰子水就是清澈的椰子里的水。

NFC最大程度还原了椰子水原来的样子，清香甘甜的口感，我作为大西北人民，愿为椰子水打Call……

制作椰子水的工艺估计也不复杂，这款1L一瓶本地超市才20多元，比买椰子可划算多了。

沛时HPP纯果蔬汁

HPP是近年来国外果汁品牌常用的新型杀菌技术，是将冷压的果汁直接装瓶密封，置于500MPa~600MPa的液态压力下，以压力的传导直接将果汁中的细菌害伤，延长保质且不破新果汁中的营养成分，因此能够保证果汁100%原汁原味

HPP果汁，全称：HighPressureProcessed，超高压冷杀菌果汁，区别于NFC，也算是进一步升级，通过冷压杀菌，彻底不经过高温，进一步减少对果汁内部营养的破新，更保留了口感和气质，当然价格也更贵。

HPP做的讲究，口感都挺棒，除了贵，还有一个需要低温保存，而且保质期很短，为了极致体验，娇气点也是正常的。

果汁（复原果汁）

浓缩汁中加入加工时除去的等量水的果汁就叫复原果汁，目前大部分宣称100%的果汁都是这种复原果汁。复原果汁英文简写FC，全称FromConcentrate，浓缩还原果汁。

佳果园青金桔混合果汁

超市买了一瓶100%的佳果园果汁，他的所有果汁都放在一起，除了椰子汁NFC其他全是复原果汁，最低国标果汁含量达到10%，其他可以添加水、白砂糖、糖浆、食用香精、增稠剂、防腐剂。

复原果汁根据配料看，就是浓缩果汁搭水，这个水就是当时做浓缩果汁脱掉的水，比如这款青金桔汁是用浓缩果子汁做的，果子汁是很多昂贵果汁的基料，混合了青金桔，而他外包装整个都用了青金桔，就很容易让大家认为他是青金桔做的，实际上吧……为猜就是加了点调了个气质，当然这也不代表他不好，毕竟果子汁浓缩汁是真的果子做的，看明白就好。

没有前文的铺垫，你可能认为青金桔就是这个颜色，实际上这个颜色应该是果子果汁的颜色，好在他气质还是不错。

复原果汁虽然不是鲜榨，但毕竟加水加到了100%的果汁，相比果味饮料来说，浓稠度还是有的，口感不算差，气质也不错。

蔬菜汁

果浆含量≥5%

物理方法直接制成的或是浓缩蔬菜汁中复原出来的蔬菜汁，统称为蔬菜汁。

果浆/蔬菜浆

物理方法直接制成的或是浓缩水果/蔬菜汁中复原出来的水果/蔬菜汁，统称为水果/蔬菜浆。

复合果蔬汁（浆）

不少于两种以上果汁（浆）、蔬菜汁（浆）、果蔬汁（浆）都叫复合果蔬汁（浆）。

可果美野菜生活复合果蔬汁

国外可果美的野菜生活果蔬汁在国外博主视频中出现频率非常高，不得不说国外人真的太会营销了，这款果蔬汁每一款都有20种蔬菜和几种水果，作为复合果蔬汁的王者，这款以多种蔬菜，丰富营养为卖点，俘获了一种寻求健康又方便的小伙伴。

根据配料表，这款家庭包装内部49%都是胡萝卜浓缩汁，其他蔬菜虽然种类多，但是没有具体含量，可以理解为包含但不一定多，所以单纯指望靠一款饮料来补充蔬菜营养是不可能的。

当然，相比很多糖水饮料，他也是非常不错的复原果蔬汁。

神内番茄汁饮料

神内是新疆果汁的骄傲。

新疆孩子没有没喝过神内果汁的，这家从石河子大学走出来的品牌，陪伴了我们的童年，他最经典的那款是胡萝卜汁，这个后面说，他的番茄汁气质延续了胡萝卜汁的风格，内部添加了番茄汁，口感非常浓厚，番茄味十足。

和前面那款一样，这款番茄汁的主题也是浓缩果子汁，增加果味和甜味，再加足够的番茄酱，喝起来就是甜甜的番茄味，新疆的番茄闻名全国，番茄作为我们新的的农产品之一，品质相信也毋庸置疑。

这款果汁有色素，从图中也可以看到表面是凹凸不平的质感，实际他确实非常浓稠，喝起来像清点的糊糊，模拟了番茄汁的感觉，不知道外地人能不能喝的惯。

这番茄汁非常浓厚，倒进杯子挂杯很严重，可见他的粘稠，除了番茄酱的加入，还有其他类似增稠剂的成分，我不是说他不好啊，都是为了看口感添加的正经食用添加剂。

这款我强烈推荐，外地朋友可以购买尝尝大西北的气质。

课代表总结：果汁只有物理方法直接制成的才叫原榨果汁，NFC和HPP都是非复原果汁，而浓缩汁中混合加工除去等量的水饺复原果汁，这俩都是100%果汁，蔬菜汁不这么细分，怎么做都是蔬菜汁。

浓缩果汁（浆）和蔬菜汁（浆）

浓缩果汁（浆）和蔬菜汁（浆）是第二个大类，他的制法是：用物理方法制取的果汁（浆）和蔬菜汁（浆），除去一定量的水分，并且加入等量水分还能复原果汁（浆）和蔬菜汁（浆）的制品。

课代表总结：浓缩果汁指的就是能还原成复原果汁的原汁，不能加添加剂，并不是市场上卖的浓缩果汁。

果汁饮料（浆）和蔬菜汁（浆）饮料

果蔬汁（浆）类饮料是第三个大类，他以以上两大类和水为原料，添加或不添加其他添加剂所制成的饮品。

它包含以下几类饮品。

果汁，蔬菜汁饮料

果汁（浆）和蔬菜汁（浆）和水为主要原料，添加或者不添加其他添加剂加工的制品，大部分非100%果蔬汁都是这个范畴。

其中果汁含量不小于10%，蔬菜汁含量不小于5%。原因：个别蔬菜的风味具有刺激性，含量高不好调整口味。

果肉（浆）饮料

果浆含量≥20%

以果浆、浓缩果浆和水为主要原料，添加不添加果汁、浓缩果汁和其他添加剂的饮料，果肉饮料不是加了果肉，而是果汁含量到20%以上。

神内胡萝卜汁

神内胡萝卜汁是真正陪伴新疆人民长大的饮料，算得上是新疆宝藏饮品了，物美价廉的代表，这个包装少说20年了，我上小学就这样。

配料表看，这款不含浓缩果子汁，是纯纯的胡萝卜浆做的，果浆含量≥50%，配料表还算良心，旗舰店算下来一瓶六元，本地超市大概4元。

你瞅这盖子上的果浆浓稠的，这种浓稠型果汁，在我们这基本神内包圆了。

看着浓厚不，口味也非常棒，强烈建议外地朋友试试。

复合果蔬汁饮料

不少于两种果蔬汁制成的饮料。

果蔬汁饮料浓浆

含果蔬汁（浆）≥5%

果蔬汁（浆）一种或几种搭配水，添加或不添加其他添加剂，按比例用水稀释的饮品。

发酵果蔬汁饮料

发酵后的时尚≥5%

果蔬汁（浆）或者浓缩果蔬汁（浆）发酵制成的汁液，如果子、橙、山楂、枣经发酵制成的饮料（果子醋、山楂醋饮饮料）。

Bragg果子醋原浆

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国外进口Bragg果子醋原浆473ml浓浆发酵无过滤纯果子醋无糖0糖0脂肪0热量沙拉调味饮料

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果子醋前些年也火过一阵子，他可以作为拌凉菜、沙拉的调料，也可以作为饮料的调味剂，他由果子发酵而成，具有天然的酸味，能作为酸性调料。

料理中，他能够增加菜品的酸味，因为是果子发酵而成，他的果酸是我们醋替代不了的，很多国外的美食是需要人家自己的调味料，才能做到人家的口味。

果醋作为饮用产品比粮食醋还早，只是在国内更多人使用粮食醋作为调料，早在10世纪时葡萄醋就已经在国外盛行了，这款作为饮料喝，必须要稀释。

水果饮料

果汁（浆）含量介于5%~10%。

果汁含量较低的果蔬汁饮料。

课代表总结：称之为饮料的果蔬汁含量都不是100%，一般30%以内，最少5%。

康师傅水蜜桃汁

康师傅果汁，多喝多漂亮，这句策划词陪伴了我们80后末期，曾经我们眼里的果汁就是这种，含量不超过10%的水果饮料，这也算是第一代果汁。

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