川味炸酱面的做法及配料_炸酱面的做法及配料|速讯
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1、老北京的炸酱做法
2、1.选取四分肥六分瘦的去皮五花肉,切成小方块;切大葱;用水慢慢稀释黄酱。如果你喜欢那种干炸酱,就少放点水。如果你喜欢湿润的味道,就多放点。然后,将甜面酱加入黄酱中,拌匀备用。
【资料图】
3、2.锅里多倒点油,油温后下葱花翻炒,肉丁翻炒去水,下肥油翻炒。炒酱的时候多放点油,不然酱会很干,会糊锅。
4、3.倒入并混合。
5、将米酒和甜酱翻炒,加点料酒,避免烧锅。传统上酱料需要翻炒300次以上,因为酱料越翻炒越香。
6、4.将炸好的酱翻炒20分钟左右,然后上面条。
7、当然,正宗的炸酱吃法是吃面,这是北京最有名的炸酱面。
8、1.黄瓜切丝,萝卜切丝,芹菜切丝。
9、2.向锅中加入足够的水。水烧开后,把豆芽放进去,然后捞出来。
10、3.然后继续把锅里的水烧开,放入面条煮熟,捞出凉水,沥干,放入碗中。
11、4.将黄瓜、萝卜、芹菜、黄瓜放在面条上,加入炸酱拌匀。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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